我国每年新发癌症约312万例，每分钟就有6人被诊断为癌症。癌症并非绝症，早预防、早发现是关键。今年“世界癌症日”的主题是“癌症防控目标，实现并不遥远”。

1、青椒土豆丝竟是一盘防癌菜

对于青椒，王振国教授介绍，青椒中的辣椒素是一种抗氧化物质。研究发现，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而在一定程度上终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。

对于主角土豆丝，王振国介绍，澳大利亚研究人员选取23人为研究对象，一部分人被要求连续四周每天吃红肉，另一部分人吃同样食物，但同时补充抗性淀粉（从土豆中提取）。红肉能增加结肠癌的风险，而研究结果显示，摄取抗性淀粉是减少结肠癌风险的有效方法。

2、防癌要趁早“枣”吃早防癌

不少读者聚餐的时候会点一些枣类的凉菜或者汤类，聚餐也少不了。王振国介绍，国外研究已经证实，枣中富含的多酚类活性物质能成功阻止细胞突变，防止细胞癌变及进一步发展。多酚类物质有助于降低癌症发病率和死亡率。枣中还含有-D-葡聚糖，动物实验研究证实该物质可遏制肿瘤生长。此外，干枣富含膳食纤维，对预防大肠癌尤其有利。干枣可以改变身体雌激素的代谢，因此可能预防乳癌。

3、佐餐吃生蒜 防癌效果更好

每周至少吃两次生蒜头的人，患肺癌的可能性得到显著降低，即使他们吸烟或者暴露在高温油烟的肺癌患病高危环境下。

王振国提醒说，不少科研文献显示生蒜中的大蒜素的确有协同抗癌的功效。但是，因为大蒜素不耐高热，在加热过程中，有效成分含量会逐渐下降，温度越高下降越快。此外，大蒜素并非大蒜天然生成，吃生蒜时要先把其拍碎或者切片，在空气中放置十几分钟，才能产生大蒜素。

4、香菇炒青菜 也能助防癌

像香菇青菜这类的素菜都很受欢迎。王振国介绍，《中国实用医药》刊登的论文《香菇多糖联合化疗对肺癌患者免疫功能影响的研究》中显示，香菇多糖联合化疗能改善肺癌患者的免疫状况。

香菇多糖是从优质香菇子实体中提取的有效活性成分，是香菇的主要有效成分。香菇内有种一般蔬菜缺乏的物质，它经太阳紫外线照射后，会转化为维生素D，这种物质被人体利用后，对于增强人体抵抗肿瘤的能力起着重要作用。

5、水果拼盘 橙色水果特受欢迎

餐后一般都会有水果拼盘，比如橙子、圣女果、西瓜等等，王振国介绍，新加坡国立大学医院曾经发布的一份专门针对“日常饮食与华人健康关系”的调查结果显示，多吃一点橙色水果，如木瓜、柑橘和橙等，就能减少患肺癌的几率。

6、餐前饮料 绿茶为先

餐前，王振国介绍，绿茶含有茶多酚，其中一种最先用作抗癌研究的植物化学物质，可以防止或减少乳腺癌和其他癌症的复发。茶多酚含有一种叫做EGCG化学物质，能有效抑制乳腺肿瘤的生长。更有意思的是，EGCG不但不会伤害健康细胞，还能提升健康细胞的自我保护能力。一天两杯绿茶，既可以预防癌症又可以补水，真是不错的选择呢！

最后奉上王振国教授的聚餐菜单

饮料：绿茶

冷菜：生蒜拌黑木耳，万年青，蔬菜沙拉，盐水鸭，甜枣，醋泡花生米

热菜：青椒土豆丝，香菇青菜，蒜蓉西兰花，酸菜鱼，黄豆烧猪尾巴，鱼头豆腐汤，花蛤蒸蛋，发菜银鱼汤，菌菇鸡汤，韭菜炒河虾，铁板茄子等

水果拼盘：橙子、西瓜和圣女果

主食：阳春面