如何预防消化系统癌症

食管癌、胃癌、贲门癌、大肠癌等通称为消化系统癌症，也是常见而多发的癌症。如何预防这些癌症？

（1）要提倡良好的饮食习惯。不吃太硬和过于粗糙的食物，粗粮细作，宜软不宜硬。进食不要过快，应细嚼慢咽切忌狼吞虎咽，暴饮暴食。饮食不要过烫，以免刺激和损伤食管粘膜。饮食定时定量，避免饥饱无度。改变以肉类及高蛋白食物为主的习惯，因为高脂肪、高动物类蛋白一方面会刺激胆汁分泌，使肠道内胆汁量增加，造成粪便中胆酸、胆固醇含量增多；另一方面会导致大肠腔粪汁中梭形芽孢杆菌生长活跃，它作用于胆酸和胆固醇，可形成致癌的非饱和多环烃类物质。要多吃富纤维素食品，因为吃低纤维素食品，导致粪便量减少，大肠蠕动慢，梭形芽孢杆菌作用时间延长，也导致大肠癌的发生。

（2）改进食品加工烹调方法。尽量少腌制酸菜、咸鱼、腊肉、熏肠、火腿等，这些食品的制作或烹调过程中硝酸盐、亚硝酸盐、亚硝胺类物质及多环芳烃类等致癌物质。煎炸烧烤烟薰烹调方法尽量少用，油炸烟薰火烤的食品最好不吃，如炸馒头、炸薯条等都含有丙烯酰胺致癌物质。

（3）不要吃霉变、腐烂、变质的食物。花生、大米、玉米、大豆、高粱容易被黄曲霉素污染，这些东西一旦霉变，黄曲霉素、青霉、毛霉等代谢物许多都是强大的致癌物，其中最危险的是黄霉素B1。对于变色、有沉淀的花生油、豆油等应弃置不用，以防万一。虾酱、虾油、酸菜等食品中亚硝酸胺盐含量高，经常吃容易致癌。

（4）改善饮食营养结构。如多吃些杂粮，就可以平衡补充身体所需要的营养成分，避免某类维生素或微量元素的缺乏。我们应该吃些远离自己家乡地方出产的食品，特别要多吃新鲜蔬菜和水果，因为它们富含维生素C，维生素C可以阻断亚硝酸胺盐的合成。

（5） 不吸烟、少喝酒。

（6） 积极治疗消化系统疾病。如慢性食管炎、返流性食管炎、食管白斑、息肉、胃溃疡、慢性萎缩性胃炎、胃粘膜上皮化生、胃息肉、慢性肠炎、各种肠息肉（尤其是腺性息肉）等疾病，要抓紧治疗，警惕发生癌变。