胃癌是严重威胁人们生命健康的恶性肿瘤，其死亡率一直居癌症的首位。尽管胃癌患者发病原因各有不同，但归纳起来有以下几方面：

1 不合理的饮食。长期食用烟熏、盐腌食物和高温油煎炸食品使胃粘膜受到损伤，营养失衡，抵抗力降低，间接或直接地导致胃癌的发生。

2 食用含有霉菌毒素的食物。不慎食用带有多种霉菌毒素的剩菜剩饭、过期食品和质量不合格食物，就会受到感染诱发癌症。

3 有吸烟饮酒的嗜好。长期吸烟者癌变的危险性就越大。长期过量饮酒也会促进癌变。

4 长期接触致癌的化学物质。在工农业生产中接触用亚硝基化合物为原料的杀虫剂、除草剂、溶剂、润滑剂、防锈剂的人员比较容易引发胃癌。

5 受幽门螺杆菌（HP）感染。HP感染是胃癌的协同致癌因子，世界卫生组织已将其定为人类胃癌发生的一级致癌物，并确认它是胃癌发生的重要因素之一。我国受HP感染的威胁也是相当严重的。 

6 遗传因素。临床经验表明胃癌病人亲属的胃癌发病率，要比对照组高出4倍。

除了上述因素以外，慢性胃炎尤其是萎缩性胃炎、胃粘膜肠上皮化生、胃溃疡、胃息肉患者也属于胃癌的高危群体。

胃癌的临床症状主要有：

1 出现胃痛症状。2 食欲持续减退、消瘦、乏力。3 恶心、呕吐、吞咽困难。4 发现出血和黑便。

当发现自己出现上述情况时，应及时去医院做认真的检查，确诊胃癌后，力争及早进行治疗。

外科手术治疗是治疗胃癌的主要手段，在患者全身情况许可条件下，可分别作根治性切除或姑息性切除手术。术前、术中或术后应进行放疗、化疗和中医中药治疗相结合的综合治疗，以降低癌细胞的活性，防止癌细胞的播散转移。

医学和临床实践也表明，只要采用科学、合理的预防措施，胃癌是可以预防的。

一是改变不良饮食习惯。不吃或少吃用油煎炸食品，尽量少吃烟熏、火烤食品、盐腌制食品，坚决不吃被霉菌污染的食物等。

二是调整营养结构。适量的增加动物蛋白、豆制品及新鲜蔬菜、水果等的摄入量，多食富含维生素C, E, 及β胡萝卜素食品。

三是对慢性胃病及时治疗，有效防治幽门螺杆菌感染。

四是严格戒烟，不饮酒或少量饮酒。